Descrizione

I celli ripieni o “cillarichijene” sono un dolce tipico della tradizione abruzzese e sono diventati il dolce per eccellenza di Furci. I nostri celli ripieni si distinguono infatti per una sfoglia particolarmente croccante fatta con farina, olio e vino, pizzicata e ricoperta di zucchero. All’interno si nasconde un morbido ripieno di mosto cotto, mandorle, scorza d’arancia e… il solito ingrediente segreto che, per definizione, non si può rivelare.

I celli ripieni vengono realizzati in occasione della festa patronale del Beato Angelo e di altre feste della tradizione. In particolare si conserva l’usanza di realizzare i celli ripieni per il matrimonio. Anticamente se ne riempivano canestri che accompagnavano, come in un volo simbolico, la futura sposa che lasciava il nido familiare per costruirne uno nuovo. Da qui il nome “cellipieni” e la forma ad ali spiegate. Dolce simbolo del volo e della fertilità.